Botella vino Autor Vinsacro

Botella vino Autor Vinsacro

Nota de cata

Color cereza oscuro. Aroma intenso y elegante a especias dulces, chocolate y fruta madura con sugerentes aromas tostados que nos dicen de una buena crianza en roble. Sabroso, potente, carnoso y estructurado, a su vez fácil de beber, muy redondo. La consigna de nuestro enólogo “El vino es para disfrutar” Vinsacro tinto es un vino de guarda, por lo que se prevé una evolución positiva durante un mínimo de 10 años.

Uva 40% Vidau, 50% Tempranillo y 10% Mazuelo.

Grado Alcohólico 13% Vol.

Elaboración

Su encubado y fermentación tiene una duración de 28 a 30 días se realiza en depósitos de acero inoxidable, con levaduras autóctonas a una temperatura controlada de 30ºC, remontando y rompiendo el sombrero diariamente, una maceración larga para extraer el máximo de color y taninos que aseguren a este vino una larga vida. Crianza en madera de roble americano durante 16 meses.

Recomendado para

Asados de cordero o cerdo, caza, chuleton de buey, carnes estofadas, quesos curados y azules.

Viñedos

Uva seleccionada de viñas viejas del pago “Cuesta la Reina” en la ladera sur del Monte Yerga, en una ladera carasol que comienza a los 450 m y sube hasta los 800 metros. Sus suelos son arcillo calcáreos pobres y pedregosos. Es una finca de más de 120 hectáreas que pertenece a la familia Escudero desde hace 4 generaciones, y en la que siempre se ha cultivado el viñedo. La variedad Tempranillo se vendimia en la primera semana de octubre, en la tercera semana se realiza la vendimia de la Garnacha, seguida del Graciano, para terminar en la primera semana de Noviembre con la variedad Mazuelo. La uva se recolecta a mano, seleccionando las uvas, transportándolas hasta la bodega en cajas.